Łyżkę masła rozpuścić w rondelku, a gdy się spieni, dać łyżkę mąki, także usiekaną drobno zieloną pietruszkę, pieczarki lub prawdziwe grzyby (drobno uszatkowane), podsmażyć dobrze, uważać jednak, aby się nie przypaliły.
Poprzednio mieć rosół ugotowany, zalać takowym grzyby, mieszając ciągle aby grud nie było. Potrzeba również ugotować przedtem w osobnej wodzie kalafiory, szparagi, groch młody i marchewkę cieniutko pokrajaną. Do tych jarzynek przecedzić przez sitko zupę, niech się razem zagotuje; mieć ugotowany ozorek cielęcy, skrajać go drobniutko i dać do wazy, — wylewając do niej zupę. Zupa ta jest bardzo dobra i wypróbowana. Do tej zupy podaje się grzanki z bułeczki suszonej albo pulpety bardzo delikatne.
Dodaj komentarz
Musisz się zalogować, aby móc dodać komentarz.