Na świąteczny stół z 1901 roku trafiały wiórki czekoladowe, czyli paski opłatka posmarowane masą z migdałów, czekolady i piany z białek. Zwija się je w wężyki i suszy w ciepłym piecu, aż staną się chrupiące.
Składniki
- pół funta (ok. 200 g) migdałów
- pół funta (ok. 200 g) czekolady
- 6 białek
- opłatki (wafle)
Jak zrobić wiórki czekoladowe z migdałami
- Migdały obrać i utrzeć jak najdrobniej.
- Czekoladę zetrzeć.
- Ubić pianę z 6 białek i wymieszać z migdałami i czekoladą.
- Opłatki pokroić w paski długości 3-4 cali (ok. 7-10 cm).
- Posmarować je masą i zwinąć wężykowato.
- Ułożyć na blasze i suszyć w miernie ogrzanym piecu.
Wskazówki
- Temperatura. Miernie ogrzany piec to ok. 120-140°C. Autorka nie podaje czasu. Wiórki suszy się zwykle 30-40 minut, aż masa będzie sucha w dotyku.
- Opłatki. Pasują opłatki wigilijne albo cienkie wafle do tortów. Kroi się je ostrym nożem lub nożyczkami.
- Czekolada. Najlepsza jest gorzka albo deserowa, drobno starta albo roztopiona i przestudzona.
- Przechowywanie. Trzymaj je w szczelnej puszce, bo wilgoć szybko je rozmiękcza.
Więcej dawnych wypieków znajdziesz w kategorii stare przepisy na ciasta. Z opłatka robi się też andruty.