Zrobić sos z chrzanu z pół litra śmietany (na 6 osób) w następujący sposób:
Rozbić śmietanę mątewką z 2 żółtkami, łyżką małą najpiękniejszej mąki, wcisnąć soku z całej cytryny, osolić do smaku; dać cukru tyle, aby smak był przyjemny i kawałeczek masła; utrzeć duże łyżki chrzanu, dać do tego sosu i gotować na wolnym ogniu, aż sos zgęstnieje. Sztukę mięsa potranżerować, ułożyć zgrabnie na półmisku, oblać tym sosem i wstawić na kwadrans do względnie ciepłego pieca, aby się mięso zapiekło. Przed wydaniem na stół ubrać kartofelkami małymi, wyciętymi maszynką, które udynstować i zrumienić. Korniszony pokrajać nożykiem karbowanym. Półmisek ubrać z jednej strony korniszonami, z drugiej kartofelkami.
Dodaj komentarz
Musisz się zalogować, aby móc dodać komentarz.