Dawna sztuka mięsa z chrzanem z pieca to pokrojona gotowana wołowina zapiekana w gęstym sosie chrzanowym na śmietanie, podawana z rumianymi ziemniaczkami i korniszonami.
Jak zapiec sztukę mięsa z chrzanem
- Pół litra śmietany (na 6 osób) roztrzepać trzepaczką z 2 żółtkami i małą łyżką najlepszej mąki.
- Wycisnąć sok z całej cytryny, posolić do smaku, dodać tyle cukru, żeby smak był przyjemny, i kawałeczek masła.
- Zetrzeć duże łyżki chrzanu, dodać do sosu i gotować na wolnym ogniu, aż zgęstnieje.
- Sztukę mięsa pokroić, zgrabnie ułożyć na półmisku i polać sosem.
- Wstawić na kwadrans do umiarkowanie ciepłego piekarnika, żeby mięso się zapiekło.
- Małe ziemniaczki wycięte nożykiem udusić i zrumienić. Korniszony pokroić karbowanym nożykiem.
- Ozdobić półmisek z jednej strony korniszonami, z drugiej ziemniaczkami.
Zobacz też inne dawne przepisy: sztuka mięsa z chrzanem oraz sztuka mięsa z pieca z powłoką kartoflaną.