Stary przepis na andruty

Sposób pierwszy. 0,5 kg mąki, 2 łyż­ki cukru, szklankę słodkiej śmietanki i 3 żółtka ubić na wol­ne ciasto, dodawszy trochę wanilii, kieliszek wina lub parę gorzkich migdałów dla zapachu. Ciasto nie powinno być gę­stsze niż na naleśniki; rozgrzać na ogniu gofrownicę od andrutów, która jest w podobnym rodzaju jak do wafli, tyl­ko okrągła, smarować wewnątrz roztopionym masłem lub białym woskiem, nalewać w nie masę, ogarniając po zam­knięciu formy wychodzące ciasto i piec je na rozpalonych drzewnych węglach, aż się należycie przyrumienią. Wtedy wyjąć andruty z formy i póki gorące zwijać w lejki, lub owinąwszy na wałku, nadawać im formę rurek. Można je podawać nałożone kremem śmietankowym, lub na sucho osy­pane cukrem z cynamonem a osobno śmietanę.

Sposób drugi. Utrzeć na śmietanę 250g młodego masła, dodając po jednym 6 jaj całych i 2 łyżki cukru, tro­chę drobno usiekanej skórki cytrynowej lub pomarańczowej, oraz po łyżce 0,5 kg mąki pszennej. Gdy ciasto będzie tak gęste jak na naleśniki, nalewać go po łyżce do wysmarowa­nej masłem klarowanym formy od andrutów, zamknąć ją piec na rozżarzonych drzewnych węglach. Skoro się upie­ką, zawijać na wałku lub w tutki dla nadania formy.