Litr kwasu ogórkowego zagotować, a jeżeli jest za kwaśny, rozpuścić kipiącą wodą, aby smak był winny, a nie nadto kwaśny. Na kipiący smak wrzucić trochę młodego siekanego kopru, niech się zagotuje — potem wyszumować go na czysto i postawić, aby ostygł. Osobno ugotować 2 duże lub 4 małe buraki ćwikłowe, a gdy już miękkie obrać, pokrajać w cieniutkie plastry drobniutko poszatkować nożykiem karbowanym. Buraki te rzuca się do gorącej zupy, aby koloru nabrała. Wziąć pół litra kwaśnej śmietany, rozbić dobrze i zalać ja wrzącym kwasem; 2 kwaszone ogórki obrać z łupki i pokrajać w talarki karbowanym nożykiem jaja ugotować na twardo, pokrajać w ćwiartki, raków ugotować, obrać szyjki i nóżki (jeżeli raków nie ma, ugotować kawałek jesiotra, pokrajać go w kwadraciki) dać to wszystko do zupy i wymieszać dobrze. Następnie wynieść do lodówki. Zupę ta w zimie można podać na gorąco, wówczas wszystkie te dodatki dodaje się do gorącej zupy.
Dodaj komentarz
Musisz się zalogować, aby móc dodać komentarz.