Autorka zapewnia, że te pierniczki na miodzie „zawsze się udają”, a ich przepis jest wyjątkowo prosty: szklanka miodu, szklanka cukru, cztery jajka i dwie mąki. Kto chce je podać bardziej elegancko, smaruje je gorącą polewą czekoladową.
Składniki
Ciasto
- szklanka miodu
- szklanka cukru
- 4 jajka
- 2 szklanki mąki pszennej
- 3 szklanki mąki żytniej razowej
- łyżeczka tłuczonych korzeni (goździki, cynamon, gałka lub kwiat muszkatołowy, ziele angielskie, pieprz)
- łyżeczka sody
Polewa
- tabliczka czekolady
- szklanka cukru
- trochę wanilii
- mleko albo woda
Jak upiec pierniczki na miodzie z polewą
Pierniczki
- Wszystkie składniki ciasta zamiesić razem na twarde ciasto.
- Rozwałkować i wykrawać szklanką albo foremkami pierniczki dowolnego kształtu i rozmiaru.
- Piec na blachach do zrumienienia.
Polewa
- Tabliczkę czekolady, szklankę cukru, trochę wanilii i tyle mleka albo wody zagotować, żeby polewa wzięta na koniec noża zastygała.
- Jeszcze gorące pierniczki, prosto z pieca, smarować pędzelkiem gorącą polewą.
- Zostawić do obeschnięcia.
Wskazówki
- Temperatura. Autorka jej nie podaje. Pierniczki piecze się zwykle 10-12 minut w 180°C. Po upieczeniu są miękkie, twardnieją, gdy ostygną.
- Przechowywanie. Autorka radzi trzymać je w suchym miejscu, w blaszanych puszkach albo szklanych słojach.
- Korzenie. Zamiast mieszać przyprawy samemu, możesz użyć łyżeczki gotowej przyprawy do piernika.
- Grubość. Ciasto wałkuj na grubość ok. 5 mm. Cieńsze pierniczki szybko się przypalają.
Więcej dawnych wypieków znajdziesz w kategorii stare przepisy na ciasta. Z tej samej książki pochodzą pierniczki miętowe.