Oczyszczone cyranki naszpikować słoniną, posolić, włożyć na rożen i piec przez pół godziny na silnym ogniu. Wnętrzności cyranek starannie oczyścić, wypłukać, udusić z włoszczyzną drobno pokrajaną i młodą słoniną, a żołądek odrzucić. Gdy się to wszystko udusi, usiekać na masę, dodać łyżkę śmietany, łyżkę tartej bułki, wbić dwa żółtka, posolić, wymieszać i nakładać tym grzanki z białego chleba, po czym oblać masłem, posypać tartą bułką i ułożone na blasze wstawić do pieca dla zrumienienia. Gdy cyranki będą upieczone, zdjąć je z rożna, ponacinać i nakładać masłem utartym z cytryną i z tartą przesianą bułeczką, ułożyć na półmisku, obłożyć tymi grzaneczkami brzegi półmiska i wydać.
Dodaj komentarz
Musisz się zalogować, aby móc dodać komentarz.