Tajemniczo brzmiąca miszkulancja to po prostu gęsta zupa jarzynowa z kapustą i ziemniakami, gotowana na wodzie z dodatkiem mleka. Dawne słowo „miszkulancja” znaczyło mieszaninę, i rzeczywiście w garnku ląduje tu wszystko naraz.
Składniki na miszkulancję
- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- 1/2 selera
- 1/2 pora
- główka kapusty włoskiej (albo zwykłej białej)
- sól
- kilka ziaren pieprzu
- liść laurowy
- 2 litry wody
- 1 litr mleka
- 80 dag (800 g) ziemniaków
- łyżeczka dobrego masła
Jak ugotować miszkulancję, zupę jarzynową na mleku
- Marchew, pietruszkę, seler i por pokroić drobno, jak makaron.
- Kapustę pokroić na 8 części.
- Dodać sól, parę ziaren pieprzu i listek i wszystko ugotować do miękkości w 2 litrach wody.
- Dolać litr mleka i dodać 80 dag ziemniaków pokrojonych w kostkę. Gotować, aż ziemniaki zmiękną.
- Do wazy włożyć łyżeczkę masła i wlać zupę.
Wskazówki
- Wersja na „dzień mięsny”. Razem z jarzynami ugotuj 10 dag wędzonej słoniny, a potem pokrój ją w drobną kostkę i dodaj do wazy. Masła wtedy już nie dajesz. Autorka pisze, że zupa ma wówczas „wyborny, zupełnie odrębny smak”.
- Kapusta. Włoska jest delikatniejsza, ale z białą zupa też wychodzi dobra.
- Kiedy dolać mleko. Dopiero gdy jarzyny są już miękkie, razem z ziemniakami.
Więcej dawnych zup znajdziesz w kategorii zapomniane polskie zupy. Spróbuj też zupy ze słodkiej kapusty.