Masło sardelowe

Jedliście kiedyś masło sardelowe? W czasach przedwojennych przyrządzano je często. Masło o smaku rybnym jest dziś chyba nie do kupienia (przynajmniej ja nie widziałem go w sklepach) więc trzeba zrobić je samemu. Oto dawny prosty przepis jak zrobić takowe.

Jak zrobić masło sardelowe:

Dziesięć deko świeżych, oczyszczonych i z ości obranych sardeli utłuc w moździerzu, następnie przefasować przez gęste sito, dodać 10 deka masła śmietankowego, rozetrzeć sardele z masłem i użyć do czegoś.

Drugi (poniższy) sposób jest do przechowania tegoż masła, , bo poprzedni musi być użyty natychmiast. Sardele lub śledzie pocztowe opłukać i oczyścić starannie (18 deka sardeli równa się 2 śledziom), wziąć ćwierć kilo masła śmietankowego i tłuc razem z sardelami lub śledziami i przefasować przez rzadkie sito.  Takie masło konserwuje się w piwnicy przez kilka miesięcy. Używa się do kapłona, polędwicy, a do befsztyku przeciera się z zieloną, drobno siekaną pietruszką lub szczypiorkiem.