Zrobić kotlety z kosteczkami lub odbijane zwykle z ćwiartki zrazowej cielęcej (zwykła wielkość kotletów) następnie osolić, posiekać drobniutko całą cebulę dużą, zielonej pietruszki siekanej jedną łyżkę, kilka szampionów dać do rondelka, i dusić z tą cebulą i pietruszką. Następnie wyłożyć szampiony na brytfannę, podlać szklanką rozpuszczonego bulionu i dobrze zagotować. Podsmażyć na tym kotlety na obie strony, potem zrobić z łyżki masła i kilku sardelek masło, dodać do tego 4 żółtka surowe, zebrać tłuszcz z szampionami, w którym się smażyły kotlety i wymieszać razem. Powycinać papier wielkości kotletów posmarować go masłem, nałożyć na każdy kotlet poprzedniego farszu, nacisnąć soku cytrynowego, zawinąć każdy kotlet w ten papier, ułożyć na blachę i wsadzić na 10 minut do bardzo gorącego pieca, a gdy papier pożółknie wydać na stół tak jak są z papierem. Osobno podać sos angielski.
Dodaj komentarz
Musisz się zalogować, aby móc dodać komentarz.