Konfitury z melona

1 sposób z niezbyt dojrzałego, siatko­wego, żółtego i twardego melona obrać ze skóry i po wybra­niu pestek pokrajać w kawałki podłużne, lub w kostkę, mo­żna też wykrawać łyżeczką od drążenia kartofli okrągłe kul­ki, po czym zagotować raz na mocnym ogniu, odlać i przelać zimną wodą parę razy na durszlaku, a po osiąknięciu z wo­dy, włożyć go do salaterki i polać gęstym syropem z 0,5kg cukru na 0,5kg owocu. Na drugi dzień odcedzić syrop przez gęste sitko włosiane, dodać do niego 250g cukru, kawa­łek imbiru, przesmażyć, żeby syrop był gęsty i zalać po­wtórnie melon, odrzuciwszy imbir. Trzeciego dnia powtórzyć to raz jeszcze, dodawszy 250g cukru i włożyć me­lon w przesmażony syrop, a gdy się raz zagotuje, wylać na salaterkę, żeby wystygł i następnie wkładać do słoików.

2 sposób. Dojrzewający melon pokrajać w kostkę, skro­pić dobrym winnym octem i przesypać miałkim cukrem, licząc kg cukru na kg owocu i zostawić tak w lodówce do dnia następnego. Nazajutrz przełożyć do ro­ndla, wrzucić kawałek cynamonu i parę goździków, lub prze­sypać miałko utartym imbirem, biorąc go na 0,5kg owocu na koniec łyżeczki i smażyć z wolna przez 20 minut. Następ­nie wybrać melon na salaterkę, do syropu dodać pół funta miałkiego cukru i smażyć do odpowiedniej gęstości, po czym melon zalać, a gdy ostygnie wkładać do słoików. Można też w miejsce octu, skropić melon spirytusem lub arakiem.