Używa się do tego grochu suszonego, cokolwiek większego i bierze się garnek trochę większych rozmiarów; groch taki gotuj w wodzie solonej, z kawałkiem słoniny, który nakryć należy, aby potem łuskę obrać można, a gdy się zagotuje, wlej tłustego rosołu wołowego. Gdy groch zaczyna mięknąć, trzeba tenże zupełnie zagotować. Grochu nie należy mieszać łyżką, lecz tylko wstrząsać garnkiem, by się nie rozgniótł. Na koniec obłóż garnek mocnym żarem, aby wysechł dobrze.
Wydając na stół wyłóż groch na półmisek, weź kawałek świeżej słoniny, pokrój drobno, przysmaż na patelni, posyp groch tartą bułka, obłóż z wierzchu słoniną i mostkiem wieprzowym miękko ugotowanym, w kawałeczki wielkości palca pokrajanym. Można takie do zasmażenia użyć masła, w miejsce słoniny, i gdzieniegdzie w grochu dziurki porobić, aby tłustość łatwiej przechodziła.
Dodaj komentarz
Musisz się zalogować, aby móc dodać komentarz.