Proste ciastka orzechowe z przedwojennej „Kuchni powojennej” wymagają tylko kilku składników: jajek, cukru i zmielonych orzechów, rozsmarowanych grubo na cienkim, kruchym placku. Po upieczeniu kroi się je od razu, jeszcze ciepłe.
Składniki
Masa orzechowa
- 2 jajka
- 20 dag (200 g) cukru
- 20 dag (200 g) orzechów laskowych lub włoskich
Spód
- 1,5 szklanki mąki
- łyżka tłuszczu (masła lub smalcu)
- 2 łyżki cukru
Przygotowanie krok po kroku
- Z półtorej szklanki mąki, łyżki tłuszczu i dwóch łyżek cukru zagnieść ciasto, cienko rozwałkować i upiec cienki placek.
- Jajka utrzeć z cukrem na dobry, gęsty kogel-mogel.
- Orzechy zmielić (dawniej: przepuścić przez maszynkę) i wymieszać z kogel-moglem.
- Masę grubo rozsmarować na upieczonym placku.
- Upiec w lekkim piecu (ok. 160-170°C).
- Po upieczeniu, zanim ciasto ostygnie, pokroić je w zgrabne kawałki.
Wskazówki
- Zamiast spodu. Autorka dopuszcza też rozsmarowanie masy na opłatku, ale kruchy placek uważa za lepszy.
- Ciasto na spód. Przepis nie podaje płynu. Jeśli ciasto się kruszy, dodaj łyżkę lub dwie zimnej wody.
- Krojenie. Kroi się na ciepło, bo po ostygnięciu masa orzechowa twardnieje i pęka pod nożem.
Więcej dawnych wypieków znajdziesz w kategorii stare przepisy na ciasta. Spróbuj też kruchych ciasteczek z makiem.