Zupę tą można przygotować na wigilię jako danie postne, ale i także na zwykły niedzielny obiad. Kiedyś barszcz postny robiono nieco inaczej niż teraz, dlatego warto spróbować tego przepisu. Zatem do dzieła.
Przepis babci na barszcz postny ze śmietaną
Barszcz postny może być dobry, jeżeli umiejętnie będzie zrobiony; i tak na smak dać do litra lub dwóch wody, jarzyny: pietruszki, marchwi, selery, cebuli, 6 grzybków suszonych i niech się gotuje, aż jarzyna będzie miękka; tak samo jak poprzednio ugotowane buraki całe, uszatkować i zalać kwasem burakowym zagotowanym. Buraczki szatkowane i gotowane z jarzyną zalać smakiem z jarzyny, zagotować razem parę razy, przecedzić przez sito, zmieszać z kwasem burakowym, poszatkować drobniutko grzyby, zmieszać razem, na koniec podprawić kwaśną dobrą śmietaną i niech się zagotuje razem z kwasem i burakami. Wydając na stół uważać aby barszcz nie był za kwaśny. Lepiej mniej kwaśny zrobić a potem rozpuścić kwasem, niżeli ma być za kwaśny. Do barszczu tego podają się jaja faszerowane na osobnym półmiseczku, ubrane zieloną pietruszką albo jaja na twardo gotowane i w ćwiartki pokrajane , lecz te dają się do wazy lub uszka z grzybami.
Dodaj komentarz
Musisz się zalogować, aby móc dodać komentarz.