Udusić pieczeń baranią w ten sam sposób jak poprzednie pieczenie baranie, a gdy już zupełnie miękka, zrobić zasmażkę z łyżki masła i tyleż mąki; następnie zalać sosem, w którym się pieczeń dusiła (wpierw jednak zebrać wszystek tłuszcz). Wybrać ćwierć litra niedojrzałego agrestu, obrać go z szypułek i wrzucić w ten sos; potem dobrze zagotować i dać do smaku pół łyżeczki cukru. Pieczeń podzielić w cienkie plastry, dać je do tego sosu i zagotować. Następnie wyjąć pieczeń, ułożyć zgrabnie na półmisku, oblać sosem i wydać na stół. W jesieni kiedy agrestu niema, można użyć kwaśnych ogórków; takowe należy obrać z łupki pokrajać w talarki i zrobić taki sam sos i w ten sam sposób, ale nie dawać cukru.
Dodaj komentarz
Musisz się zalogować, aby móc dodać komentarz.