Cztery kwarty mąki przesianej i dobrze wygrzanej rozmieszać z 250ml mleka i 140g drożdży. Postawić w cieple, a skoro zacznie podchodzić, wlać 60 żółtek ubitych z 750g cukru, wsypać trochę soli i wyrabiać ciasto przez godzinę. Wlać następnie 3 łyżki szafranu namoczonego w araku na 2 dni przed pieczeniem, wsypać rodzynków bez pestek, 125g migdałów szatkowanych, tyleż cykaty drobno pokrajanej i wyrabiać przez pół godziny. Skoro za rozciągnięciem w ręku ciasto między palcami będzie przezroczyste, wlać dopiero 125ml masła sklarowanego, przestudzonego i wybijać jeszcze pół godziny; wkładać w formy i postawić w cieple, a gdy do pełna podrośnie, wstawić do gorącego pieca na godzinę. Jeżeli ciasto szybko podrasta, należy formy papierem nadłożyć, żeby nie wykipiało w piecu. Wyjmować z pieca ostrożnie i położyć z formą bokiem na poduszce, lekko taczać, żeby równo zastygały, a po kwadransie wyrzucić z formy na sito i upudrować cukrem z wanilią.
Dodaj komentarz
Musisz się zalogować, aby móc dodać komentarz.