Delikatne pulpety z wątróbki drobiowej z żółtkami i tartą bułką to dawny dodatek do rosołu.
Jak zrobić pulpety z wątróbki do rosołu
- Małą łyżkę masła utrzeć z 8 żółtkami. Dodać odrobinę pieprzu, trochę soli i łyżeczkę drobno posiekanej zielonej pietruszki.
- Wątróbki z kur (może być też cielęca) bardzo drobno posiekać i przetrzeć przez sito.
- Dodać do masy ćwierć litra suchej tartej bułki i sztywną pianę z 3 białek. Dobrze wymieszać.
- Oprószyć dłoń mąką, nabierać małą łyżeczką trochę masy i toczyć pulpety wielkości orzecha.
- Wrzucać na wrzący rosół.
- Sprawdzić, czy są ugotowane, przekrawając jeden na pół. Jeśli w środku jest surowy, gotować dłużej.
Zobacz też inne dawne przepisy: pulpety z ryżu oraz kluski z grysiku.