Chrupiące migdały palone w cukrze to dawny domowy przysmak: migdały smażone w gęstym syropie, a potem zrumienione w cukrze.
Jak zrobić migdały palone w cukrze
- Na kilogram migdałów zrobić syrop z kilograma cukru zmoczonego wodą.
- Sprawdzić gęstość syropu: zanurzyć w nim patyczek, a potem włożyć go do zimnej wody. Jeśli cukier odpada kawałkami, syrop jest dobry.
- Wrzucić do syropu migdały przetarte serwetą i mieszać łyżką.
- Gdy zaczną obsychać, zdjąć z ognia i posypać drobnym cukrem.
- Postawić znów na ogniu i smażyć, aż się zrumienią.
- Wyłożyć migdały na półmisek, a po wystudzeniu rozdzielić każdy osobno.
- Przechowywać w słoju pod przykryciem, w chłodnym miejscu.
W ten sam sposób można usmażyć orzechy tureckie (tak dawniej nazywano orzechy laskowe), trzeba je tylko oskrobać nożykiem ze skórki. Uwaga: syrop cukrowy jest bardzo gorący i łatwo się nim poparzyć, dlatego lepiej nie pracować przy nim z dziećmi obok.
Zobacz też inny dawny przepis: strucla migdałowa.