Prosta zupa kartoflana na rosole, najlepiej z baraniny, gotowana na dwa sposoby: z utłuczonymi ziemniakami albo z ziemniakami w plasterkach i koperkiem.
Jak ugotować zupę kartoflaną
- Ugotować rosół, najlepiej na baraninie, z włoszczyzną i przyprawami.
- Pół godziny przed obiadem nastawić pół garnca (ok. 2 l) ziemniaków na 4 talerze.
- Gdy się ugotują, odcedzić. Połowę pokroić do wazy, a resztę utłuc.
- Rozmieszać utłuczone ziemniaki z rosołem i zaprawić łyżką masła z mąką.
Można też wrzucić do przecedzonego rosołu ziemniaki pokrojone w plasterki i sparzone, a gdy zmiękną, przelać do wazy z posiekaną pietruszką i koperkiem. Na post gotuje się wywar z włoszczyzny, a zupę zaprawia śmietaną albo samym masłem z mąką.
Zobacz też inne dawne przepisy: zupa kartoflana ze śmietaną oraz zupa z ziemniaków z baraniną.