Dawna zupa migdałowa gorąca na mleku, z pianą z żółtek i wanilią, to słodka zupa podawana z biszkopcikami.
Jak zrobić gorącą zupę migdałową
- Sparzyć 12 dkg słodkich migdałów, obrać ze skórki, dodać 6 gorzkich i utłuc w moździerzu, skrapiając mlekiem.
- Dobrze rozmieszać migdały z łyżeczką mąki.
- Dodać do półtora litra świeżego, pełnego mleka i zagotować.
- Przetrzeć przez sitko, przelać do dużego garnka i postawić na ogniu, ciągle mieszając, żeby się nie przypaliło.
- Osobno ubić 3 żółtka z 3 dkg cukru, zalać wrzącym mlekiem i mocno ubijać trzepaczką, aż powstanie piana.
- Dla smaku dodać kawałek wanilii.
Do zupy podaje się biszkopciki.
Zobacz też inne dawne przepisy: zupa migdałowa oraz zupa czekoladowa.