Dwa do czterech jaj rozbić, ale tylko rozbić, ażeby jaja nie straciły właściwej sobie tęgości, lecz tylko zmieszały się z białkami, posolić lub ocukrzyć, jeżeli na leguminę i wylać na patelkę niklową lub żelazną z gorącem niezrumienionym masłem. Skoro się spód zetnie, podważyć ostrożnie nożem, ażeby się jaja ze środka nie rozlały, wsypać szczypiorku lub pietruszki i koperku, zwinąć zręcznie i zaraz wydać. Jest to ważny warunek, bo skoro omlet chwilkę postoi, twardnieje i jest niesmaczny. Omletem takim okłada się szpinak lub szczaw. Niektórzy kucharze dodają do omletów odrobinę mąki, twierdząc, że są smaczniejsze i udanie ich pewniejsze; wtedy jednak po nałożeniu omletu farszem należy go koniecznie wstawić do piecyka na 10—15 minut.
Dodaj komentarz
Musisz się zalogować, aby móc dodać komentarz.