Dużego szczupaka oczyszczonego i nasolonego obedrzeć z jednej tylko strony ze skóry, naszpikować cienko krajaną słoniną i lekko opieprzyć; położyć go na ruszcie stroną szpikowaną na wierzch i postawiwszy na brytfance piec w piecu polewając masłem, rosołem lub bulionem, lekkim białym winem i sokiem cytrynowym do smaku. Kto lubi, może dodać parę serdeli utłuczonych w moździerzu. Po upieczeniu ułożyć rybę na półmisku i polać sosem, którego nie powinno być bardzo dużo; można obłożyć całymi kartofelkami, świeżo ugotowanymi i przybrać pietruszką zieloną. Uważać należy, aby się ryba nie przepiekła, wystarczy pół godziny, a najwyżej trzy kwadranse.
Dodaj komentarz
Musisz się zalogować, aby móc dodać komentarz.