Baranina jako narodowa potrawa, jest w Turcji bardzo powszednia. Turecka potrawa bywa przyprawiana w najrozmaitszych formach. Pół kilo ryżu włoskiego oblanżerować przez 15 minut i zlać na sito, aby woda osiąkła. Mostek barani tłusty pokrajać na zwykłe kotlety, posolić, i utłuc tłuczkiem. Do rondla dać kawałek masła a na to parę kotletów, dalej warstwę ryżu, zaś na ryż kilka szarlotek, które poprzednio sparzyć wrzątkiem. Ryż i szarlotki posypać solą, ale nie przesolić i tak warstwami układać; uważać jednak, aby ryż był na wierzchu. Kiedy już mostek gotów, postawić na wolnym ogniu, przykryć szczelnie pokrywą i dusić, za kwadrans popatrzyć i podlać 2 łyżkami wody. Mostek powinien dusić się przez 2 godziny. Powtarzać podlewanie wody zimnej po jednej łyżce dosyć często, dotąd aż ryż będzie miękki. Podając na stół, wyrzucić na okrągły półmisek, przyłożywszy go do rondla do góry dnem.
Dodaj komentarz
Musisz się zalogować, aby móc dodać komentarz.