Wziąć kapusty kwaszonej ile potrzeba, jeżeli zanadto kwaśna, wypłukać w zimnej wodzie i dać do rondla; włożyć do niej stosowny kawałek tłustej wieprzowiny, poprzednio pokrajanej w duże kostki czyli kwadraty, posolić i gotować w rondlu; dolać wody lub kwasu tyle, aby była winna a nie kwaśna, gotować tak długo, aż się wszystek kwas wysadzi. Wziąć kawałek duży słoniny paprykowanej, pokrajać i usmażyć na rumiano, dać 2 duże łyżki mąki i zrumienić na jasno, duże cebule pokrajać na drobno, wrzucić do zaprażki a gdy się zasmażą wlać kwartę kwaśnej śmietany (ilość do 2 litrów kapusty) zagotować, mieszając na ogniu; dać do tej zaprażki kapustę, mieszać ciągle, aby zawiesisto zupełnie biało wyglądał bigos. Gdy już gotów, wyłożyć na okrągły półmisek, posypać z wierzchu papryką lub zwykłym pieprzem, obłożyć wokoło wędzonką gotowaną i wydać na stół. Przy gotowaniu trzeba uważać, aby się kapusta nie przegotowała, bo traci smak.
Dodaj komentarz
Musisz się zalogować, aby móc dodać komentarz.