Dwa kila krzyżówki lub krajówki ugotować na miękko w rosole, potem wyjąć — do rondla dać łyżkę masła świeżego i dużo jarzyny — najwięcej marchwi i cebuli; położyć na tej jarzynie mięso i zrumienić, często obracając widelcem na obie strony. Następnie wyjąć pieczeń, położyć na półmisku. Do sosu dać łyżkę mąki, zrumienić i zalać rosołem. Sos ten przefasować i dać do czystego rondla, dodać do tego sosu kalarepę, którą obrać i maszynką wykroić okrągłe orzeszki, tak samo marchew i jarzynki te ugotować w sosie. Tymczasem wziąć 8 duże ziemniaki, ugotować, obrać i utrzeć na tarce, 2 całe jaja, 2 żółtka, masła małą łyżkę, utrzeć to na masę, dać do tej masy ziemniaki utarte, soli do i smaku, i usiekać jak najdrobniej zieloną pietruszkę. Dobrze tę masę wymieszać i wierzchnią część pieczeni posmarować tą masą na 2 cm grubo, wygładzić ładniej nożem, posypać po wierzchu siekaną pietruszką i wstawić do pieca, aby się pięknie zrumieniła. Dając na stół, potranżerować w cienkie plastry, ułożyć na półmisku, oblać sosem, ubrać jarzynkami i wydać na stół.
Dodaj komentarz
Musisz się zalogować, aby móc dodać komentarz.