Latem, w sezonie na leśne owoce, pieczono tort poziomkowy z dwóch kruchych placków, przełożonych pianą z białek z mnóstwem poziomek. Całość jeszcze raz wędruje do pieca, więc piana lekko się zapieka i trzyma owoce w środku.
Składniki
Placki
- pół funta (ok. 200 g) mąki
- 10 łutów (ok. 125 g) świeżego masła
- ćwierć funta (ok. 100 g) drobnego cukru
- 8 żółtek
- łyżka rumu
Masa poziomkowa
- 8 białek (zostałych z ciasta)
- 10 łutów (ok. 125 g) cukru
- sporo przebranych poziomek
Jak upiec tort poziomkowy krok po kroku
Placki
- Dobrze wymieszać pół funta (ok. 200 g) mąki, 10 łutów (ok. 125 g) świeżego masła, ćwierć funta (ok. 100 g) drobnego cukru, 8 żółtek i łyżkę rumu.
- Zrobić z ciasta dwa okrągłe placki i podpiec każdy osobno.
Masa i pieczenie
- Ubić pianę z 8 białek i dodać 10 łutów (ok. 125 g) cukru.
- Wymieszać pianę ze sporą ilością przebranych poziomek.
- Wyłożyć masę na jeden placek i nakryć go drugim.
- Upiec w umiarkowanym piecu.
- Na koniec polukrować.
Wskazówki
- Temperatura. Umiarkowany piec to ok. 170°C. Autorka nie podaje czasu. Podpieczone placki z pianą dopieka się zwykle 20-25 minut, aż piana się zetnie i lekko zezłoci.
- Poziomki. Najlepsze są leśne. Można je zastąpić drobnymi truskawkami pokrojonymi na ćwiartki.
- Lukier. Autorka nie pisze, jakim lukrem polać tort. Wystarczy cukier puder utarty z odrobiną soku z cytryny.
- Rum. Łyżka rumu daje ciastu aromat. Możesz ją zastąpić łyżką soku z cytryny.
Więcej dawnych wypieków znajdziesz w kategorii stare przepisy na ciasta. Poziomki zamkniesz też w słoiku: konfitura z poziomek.