Autorka nazywa je „tanimi do herbaty”, bo ciastka z kminkiem robi się z dwóch szklanek mąki, mleka, soli i łyżeczki amoniaku. Są wytrawne i chrupiące, a w słodkiej wersji zamiast soli i kminku dodaje się cukier i anyż.
Składniki
- 2 czubate szklanki mąki
- trochę soli
- łyżeczka amoniaku (spożywczego)
- łyżka kminku
- mleko, tyle żeby ciasto było zupełnie miękkie
- do wersji słodkiej zamiast soli i kminku: kopiasta łyżka cukru i łyżeczka anyżu
Jak upiec ciastka z kminkiem
- Dwie czubate szklanki mąki wymieszać z odrobiną soli, łyżeczką amoniaku i łyżką kminku.
- Dolać tyle mleka, żeby ciasto było zupełnie miękkie.
- Wyrabiać, aż ciasto zacznie odstawać od ręki.
- Formować z niego wałeczki albo placuszki.
- Piec, aż się lekko zrumienią.
Wskazówki
- Amoniak. Chodzi o amoniak spożywczy (węglan amonu) do ciastek. W piecu mocno pachnie, ale zapach całkowicie ulatnia się podczas pieczenia.
- Temperatura. Autorka jej nie podaje. Małe ciastka na amoniaku piecze się zwykle 15 minut w 180°C.
- Mleko. Na dwie szklanki mąki potrzeba zwykle ok. 3/4 szklanki mleka.
- Wersja słodka. Z cukrem i anyżem wychodzą ciastka podobne do biszkoptów anyżowych, dobre do kawy.
Więcej dawnych wypieków znajdziesz w kategorii stare przepisy na ciasta. Do herbaty pasują też sucharki bez jaj.