W przedwojennych książkach kucharskich leniwe pierogi nazywano często „sernikami” i właśnie pod tą nazwą znajdziemy je w „Kuchni powojennej”. Przepis jest bardzo krótki: twaróg, dwa jajka i tyle mąki, ile przyjmie ciasto.
Co potrzebne na leniwe pierogi
- ser świeży, czyli twaróg
- 2 jajka
- mąka, tyle, żeby dało się formować wałeczki
- sól do wody
- masło i tarta bułka do polania
Leniwe pierogi z twarogu krok po kroku
- Twaróg zmielić (dawniej: przepuścić przez maszynkę).
- Dodać dwa jajka i tyle mąki, żeby można było formować zgrabne wałeczki.
- Wałeczki lekko spłaszczyć i nakarbować łyżeczką lub tępym nożem.
- Pokroić je na ukośne kawałki.
- Wrzucać na wrzącą, mocno osoloną wodę.
- Odcedzić, polać masłem z tartą bułką i podawać.
Wskazówki
- Ile sera? Autorka nie podaje wagi twarogu. Przy dwóch jajkach typowa ilość to około pół kilograma.
- Mąka. Dodawaj ją stopniowo. Im mniej mąki, tym delikatniejsze pierogi, ale ciasto musi dać się formować.
- Mędrzyki. Z tego samego ciasta autorka robi mędrzyki: okrągłe kluski spłaszcza się, w każdej robi dołek i smaży z obu stron na maśle lub smalcu. Podaje się je ze śmietaną.
Więcej dawnych dań mącznych znajdziesz w kategorii dania mączne. Spróbuj też klusek z makiem.