Sycący groch z wieprzowiną po czesku to dawne danie z suszonego grochu, podawane ze skwarkami i miękkim mostkiem wieprzowym.
Jak przygotować groch z wieprzowiną po czesku
- Wziąć suszony groch, raczej większy, i trochę większy garnek.
- Gotować groch w osolonej wodzie z kawałkiem słoniny, pod przykryciem, żeby później dało się obrać łuski.
- Gdy się zagotuje, wlać tłusty rosół wołowy.
- Gdy groch zacznie mięknąć, trzeba go całkiem dogotować. Nie mieszać go łyżką, tylko potrząsać garnkiem, żeby się nie rozgniótł.
- Na koniec dobrze odparować groch (dawniej obkładano garnek mocnym żarem, żeby groch dobrze wysechł).
- Podając, wyłożyć groch na półmisek. Kawałek świeżej słoniny pokroić drobno i przysmażyć na patelni.
- Posypać groch tartą bułką, a z wierzchu obłożyć słoniną i miękko ugotowanym mostkiem wieprzowym pokrojonym w kawałki wielkości palca.
Do zasmażenia można zamiast słoniny użyć masła, a w grochu gdzieniegdzie porobić dziurki, żeby tłuszcz łatwiej przez niego przechodził.
Zobacz też inny dawny przepis: zupa grochowa z grochu suchego.