Dużego sandacza rozpłatać, wyjąć ość grzbietową i wykrajać ukośne plastry jak zrazy, mięso zaś, będące przy ogonie i głowie, obrać i zrobić farsz jak do szczupaka, kłaść na plastry, zawinąć jak zrazy, przesiekać nożem, żeby się dobrze trzymały, maczać w jajku, osypać mąką, ułożyć w rondlu i podjąć smakiem wygotowanym z ości, opieprzyć, osolić, podłożyć łyżkę masła, dodać grzybków suszonych, krajanych lub pieczarek i dusić wolno pod przykryciem 30—40 minut. Sos zaprawić odrobiną mąki i karmelem. W porze, kiedy są świeże grzyby lub pieczarki, lepiej wkrajać trochę świeżych.
Dodaj komentarz
Musisz się zalogować, aby móc dodać komentarz.