Wyczyszczone kuropatwy nasolić, naszpikować, obłożyć plasterkami młodej słoniny i udusić w rondlu, podłożywszy łyżkę masła. Po pół godzinie wrzucić do rondla kilka pokrajanych marchewek, parę małych cebulek szalotek i trochę pietruszki i dusić jeszcze przez pół godziny. Osobno ugotować pół funta (250g) słoniny, na dogotowaniu włożyć do niej dwie główki włoskiej kapusty, poprzednio dobrze sparzonej i gotować razem ze słoniną trzy kwadranse. Na wydaniu przecedzić sos, w którym się kuropatwy dusiły, kapustę wyjąć, dobrze odcedzić, pokrajać na części, ułożyć na półmisku, na wierzchu poukładać kuropatwy pokrajane na ćwiartki lub połówki, obłożyć je ugotowaną słoniną i podlać sosem przetasowanym.
Dodaj komentarz
Musisz się zalogować, aby móc dodać komentarz.