Dwa kilo pieczeni środkowej zrazowej, którą na krótko uciąć, oskrobać i ubić tłuczkiem; osolić, nacisnąć sokiem cytrynowym i położyć na pół godziny niech skruszeje. Dużą łyżkę masła rozpalić, włożyć tę pieczeń zrumienić, dodać 2 cebule, po czym przykryć, niech się tak dynstuje; a gdy już należycie zrumieniona i miękka, zrobić farsz następujący: 2 duże bułki kajzerki lub chleb obrać ze skórki, utrzeć na szatkownicy, łyżkę masła zupełnie świeżego utrzeć na pianę, dodawszy pieprzu, soli i 2 poprzednio upieczone cebule; utarte na tarku i zmieszane dobrze z masłem i bułką. Pieczeń nacina się głęboko i kładzie się w nakrojenia zrobiony farsz — ułożyć na powrót pieczeń w rondlu, oblać sosem, który się utworzył przy pieczeniu, przykryć dobrze pokrywą i dusić jeszcze pieczeń przez pół godziny. Podając pieczeń na stół, ubrać dynstowanymi jarzynkami lub kapustą; można również ubrać ziemniakami, wycinanymi w różne figurki.
Dodaj komentarz
Musisz się zalogować, aby móc dodać komentarz.