Mieszane jarzyny z szynką

Obrać z kolców je­den karczoch, kapustę brukselską rozebrać na główki, wziąć jeden kalafior, młodą kalarepkę, małą marchew karotę i wszystkie jarzyny, jakie by się w danej porze zebrać dało. Każdą z tych jarzyn ugotować osobno w osolonej wodzie, odcedzić i układać w nowej misce, wyłożonej młodą słoniną, pokrajaną w cienkie plasterki, umieściwszy w środku kar­czoch kwiatem do dna, jak również kalafiory i brukselkę, wszystko rzędami, każdy gatunek bardzo szczelnie przekła­dając szynką gotowaną, lub ozorem wędzonym, postępując w ten sposób póki się miska nie napełni; na wierzchu poło­żyć parę kawałków masła, polać bulionem i wstawić na kwa­drans do gorącego pieca. Wyjąwszy, nakryć miskę dużym okrągłym półmiskiem, przewrócić ją dnem do góry, ostrożnie, ale żeby się jarzyny nie rozpadły, odrzucić słoninę i wydać polane sosem zrobionym ze smaku od tych wszystkich ja­rzyn, w końcu posypać siekanym koprem lub pietruszką.