Oczyszczonego szczupaka obmyć i posolić na kilka godzin przed gotowaniem. Ugotować smak z włoszczyzną, cebulą i korzeniami, ułożyć szczupaka pokrajanego na dzwonka i gotować z wolna przez pół godziny, zalewając wodą gdyby się za prędko gotowała. Wybrać rybę na półmisek, a gdy wystygnie, ułożyć w słoju, przesypując cebulą w talarki krajaną, włoszczyzną, to jest, marchewką wycinaną w gwiazdki, kalafiorami i innymi jarzynkami, ugotowanymi poprzednio, po czym zalać octem przegotowanym z korzeniami i przecedzonym, wreszcie owiązać papierem lub pęcherzem i trzymać w chłodnej śpiżarni. Podawać przybranego piklami do śniadań lub do herbaty wieczornej.
Dodaj komentarz
Musisz się zalogować, aby móc dodać komentarz.