W tym poście umieszczam stary przepis na karpia lub leszcza w sosie z dodatkiem czerwonego wina. Wszyscy smakosze ryb będą zadowoleni kiedy zaserwujemy im takie wykwintne danie.
Przepis na karpia lub leszcza w sosie
Oczyścić starannie karpia z łuski, jeżeli żywy, zakłuć go pod gardłem, spuścić krew na ocet i zachować do sosu. Po oczyszczeniu i wymyciu posolić i zostawić na misce, przesypując w talarki krajaną cebulą. Nastawić w rondlu tyle wody, żeby tylko karpia pokryć mogła, dolać 250ml octu, nakrajać włoszczyzny i dodać. Gdy smak nabierze koloru rosołu, przecedzić go, wystudzić i ugotować w nim karpia na wolnym ogniu, po czym rybę wybrać na miskę, do sosu wlać krew, w której rozmoczyć kawałek miodownika, rozgotować go dobrze, przecedzić do drugiego rondla, wrzucić garść rodzynków bez pestek, garść migdałów słodkich uszatkowanych, wlać 250ml czerwonego wina, wcisnąć cytryny, zagotować i włożyć rybę dla rozgrzania. Na półmisku przybrać ją plasterkami cytryny i ikrą. Dla koloru można wlać trochę karmelu. W braku miodownika można sos zaprawić masłem zrumienionym z mąką i z cebulą.
Dodaj komentarz
Musisz się zalogować, aby móc dodać komentarz.