Gdy nie ma kiszonej kapusty, gotuje się kapuśniak leniwy: do zwykłego rosołu wkłada się całą, pokrojoną w części główkę świeżej kapusty, ziemniaki i włoszczyznę. Zupa jest gotowa w pół godziny, a na stół trafia z kwaśną śmietaną i koperkiem.
Składniki
- rosół ugotowany jak zwykle z czystego mięsa albo z kości
- spora główka kapusty
- pół kilo (500 g) ziemniaków
- włoszczyzna
- dobra szklanka kwaśnej śmietany
- łyżeczka siekanej pietruszki i koperku
Jak ugotować kapuśniak leniwy
- Główkę kapusty przekroić na sześć części i sparzyć wrzątkiem, żeby usunąć gorycz.
- Pod koniec gotowania rosołu włożyć do niego kapustę.
- Gdy kapusta będzie na wpół miękka, dodać pół kilo (500 g) ziemniaków pokrojonych w kostkę i całą włoszczyznę pokrojoną w taką samą kostkę.
- Gotować, aż wszystko zmięknie.
- Do wazy wlać dobrą szklankę kwaśnej śmietany i włożyć łyżeczkę pietruszki i koperku.
- Wlać kapuśniak do wazy i podawać.
Wskazówki
- Śmietana osobno. Autorka podsuwa też inny sposób: podać śmietanę w sosjerce, żeby każdy dodał jej do talerza tyle, ile lubi.
- Rosół. Na główkę kapusty potrzeba ok. 3 litrów rosołu. Może być z wołowiny, kości albo nawet z samej włoszczyzny.
- Kapusta. Najlepsza jest młoda, wtedy nie trzeba jej długo gotować.
- Śmietana a gorąca zupa. Zanim wlejesz zupę na śmietanę, wymieszaj ją z kilkoma łyżkami gorącego wywaru. Nie zważy się.
Więcej dawnych zup znajdziesz w kategorii stare przepisy na zupy. Na kiszonej kapuście ugotujesz kapuśniak zwyczajny.