Twardo ugotowane jaja, przekrajać przez długość na połówki, żółtka ostrożnie wyjąć, a białka włożyć w zimną wodę do dalszego użytku. Na 10 jaj wziąć 250g sardeli, 125g kaparów i 125g wędzonego łososia; sardele i łososia pokrajać w kostkę i zmieszać z kaparami. Żółtko przetrzeć przez sito i utrzeć wolno z trzema łyżkami oliwy i trzema łyżkami dobrej musztardy, łyżką zielonej pietruszki i szczypiorku, łyżeczką cukru, solą, pieprzem i sokiem cytrynowym do smaku. Dolać tego sosu do sardeli i łososia tyle, aby się w jedną masę złączyło i nadziać tym połówki jajek, które wyjąć z wody i na ścierce obsuszyć. Resztę sosu wyłożyć na płaskim półmisku, ugładzić, ułożyć w tym jajka i przybrać brzegi półmiska posiekanym auszpikiem (galaretą) i zieloną sałatą. Podawać po zupie lub też do zimnych śniadań i kolacji.
Dodaj komentarz
Musisz się zalogować, aby móc dodać komentarz.