Kto lubi kwaśne zupy ten na pewno jest fanem kapuśniaku. To tradycyjna staropolska zupa która gości na naszych stołach od setek lat. Kiedyś zwyczajny kapuśniak robiono nieco inaczej i polecam spróbować tej stare receptury. Zupa wychodzi wyśmienita.
Przepis na kapuśniak babci
Kapuśniak można gotować na wołowinie, można też i na wieprzowinie. Jeżeli ma być na wołowym mięsie, wziąć poprzeczki, (na 6 osób 1 kilo), ugotować rosół ze wszystkimi jarzynami jak zwykle. Kapusty niewiele, ale gdyby była bardzo kwaśną, potrzeba ją spłukać w zimnej wodzie, nalać i gotować. Jeżeli jest za kwaśna, zalać rosołem i jeszcze trochę gotować; potem zrobić zasmażkę (z masła do wołowiny, zaś ze słoniny lub smalcu do wieprzowiny). Do tego masła dać łyżkę mąki, całą cebulę, a mieszając ciągle, uważać, aby się cebula nie spaliła. Przefasować tę zasmażkę do kapuśniaku, wymieszać, zagotować i wydać na wazę z mięsem pokrojonym w kostki. Do kapuśniaku z wieprzowiną bierze się ogon lub grzbiet na rosół, który tak samo gotuje się jak wołowy. Można także gotować z wędzonką, którą należy przed gotowaniem dobrze wypłukać i ukropem sparzyć.
Dodaj komentarz
Musisz się zalogować, aby móc dodać komentarz.