Gulasz węgierski

Gulasz węgierski to potrawa znana i ceniona w Polsce od dziesięcioleci. Również w 19 wieku była bardzo popularna na staropolskich stołach. Jeżeli chcesz poczuć dawne smaki, spróbować jak robiono go dawniej to zapraszam do skorzystania z poniższej receptury.

Stary przepis na gulasz węgierski

Ulubiona to potrawa Węgrów. Podaję przepis dla­tego, że bardzo dobra potrawa do piwa. 14 deka świe­żej słoniny pokrajać jak najdrobniej, zagotować w ron­dlu na miękko, 2 cebule pokrajać w plasterki. Wziąć kilo mięsa krzyżowego z woła tłustego, pokrajać w kostki dosyć duże, osolić, dać papryki na koniec noża, pół łyżeczki kminku, zawiązanego w muszlin, dać to wszystko do rondla i dusić pod przykrywą aż będzie miękkie. Obrać kilka ziemniaków, pokrajać w talarki przez 15 minut dusić razem z mięsem aż będzie wszystko zupełnie miękkie; uważać jednak, aby się gu­lasz nie wysuszył, jeżeli się zanadto sos wygotuje pod­lać odrobinę wody, (sosu powinno być bardzo mało). Je­żeli do tego gulaszu doda się kawałek skopowiny, da się dosyć papryki i jeden ząbek czosnku, wtedy gulasz nazywa się gulasz cygański. Tu macie jeszcze inną wersję – gulasz wieprzowy