W czasach przedwojennych niezjedzone resztki pieczeni z obiadu wykorzystywano, bo nic nie mogło się zmarnować, a bigos z resztek pieczeni był jednym z najprostszych sposobów. Polecam i wam zrobić z pozostałego mięsa kolejną potrawę, znaną i lubianą od wieków w polskich domach.
Jak zrobić bigos z resztek pieczeni
Na bigos nadaje się pozostała pieczeń albo sztuka mięsa. Można go robić na kwaśno albo z jabłkami, to już rzecz gustu.
- Pozostałe mięso zgrabnie pokroić w kostkę.
- Z łyżki masła zrobić rumianą zasmażkę i zalać ją rosołem, a jeśli go nie ma, rozpuszczonym bulionem.
- Do sosu włożyć parę winnych (kwaskowych) jabłek pokrojonych w ćwiartki i dodać odrobinę cukru.
- Dodać mięso i dobrze zagotować.
- Podawać z makaronem albo kluseczkami.
Bigos z ogórkami
Zamiast jabłek można dać ogórki obrane ze skórki i pokrojone w talarki. Resztę robi się tak samo.
Bigos z grzybami i ziemniakami
- Zrobić zasmażkę z cebulą, zasmażając ją na biało.
- Zalać wywarem z grzybów i przetrzeć sos.
- Dodać pokrojone mięso i dobrze zagotować.
- Dodać pokrojone w kostkę gotowane ziemniaki, razem zagotować i podawać.
Zobacz też inny dawny przepis: bigos węgierski.