Dwa kila pieczeni środkowej zrazowej oskrobać z wierzchu ale nie płukać; potłuc dobrze wałkiem, nacisnąć cytryną lub octem i niech tak przez godzinę leży. Rozpalić masła łyżkę aż do zrumienienia, włożyć pieczeń i zrumienić. Następnie podlać wodą, dać cebuli i dynstować; wziąć 10 grzybków, opłukać i sparzyć, po czym dać do rondelka, grzyby zalać kwaterką wody, dać łyżeczkę masła, czwartą część dużej cebuli gotować grzybki aż zupełnie zmiękną. Następnie drobniutko je zszatkować i z tym sosem, w którym się grzyby gotowały zlać do pieczeni, niech się tam razem dynstuje. Wziąć pół litra gęstej dobrej śmietany, dać małą łyżkę pięknej mąki, rozbić dobrze mątewką; wyjąć cebulę z pieczeni, zalać śmietaną pieczeń i przez chwilę gotować; następnie wydać na stół, ubrać poprzednio półmisek jarzynkami osobno dynstowanymi.
Dodaj komentarz
Musisz się zalogować, aby móc dodać komentarz.