Ciekawostką z przedwojennej broszurki jest baba czekoladowa pieczona z mąki z ususzonego razowego chleba, mąki ziemniaczanej i dziesięciu jaj. Chleb daje jej lekko korzenny smak i wilgotny miąższ, a czekolada głęboki kolor.
Składniki
- 1/2 szklanki mąki z czarnego, razowego chleba
- 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
- 10 całych jaj
- 15 dag (150 g) cukru pudru
- 1 paczka cukru waniliowego
- 15 dag (150 g) czekolady
- paczka proszku do pieczenia (przepis nie podaje wagi; dzisiejsza paczka ma ok. 15-18 g)
- mleko albo śmietanka, jeśli masa będzie za gęsta
- masło do formy
Baba czekoladowa z razowym chlebem krok po kroku
- Czarny, razowy chleb ususzyć w piecu, drobno utłuc i przesiać przez sito.
- Żółtka utrzeć z cukrem do białości.
- Dodać drobno startą czekoladę, potem cukier waniliowy.
- Wsypywać po łyżce na zmianę mąkę chlebową i mąkę ziemniaczaną, cały czas ucierając.
- Jeśli masa jest za gęsta, dolać trochę mleka albo śmietanki.
- Wsypać proszek do pieczenia i ucierać, aż masa zacznie rosnąć pod łyżką.
- Ostrożnie wmieszać sztywną pianę z białek, żeby nie opadła.
- Przełożyć do płaskiej formy wysmarowanej masłem i wysypanej mąką z czarnego chleba.
- Piec w średnio gorącym piecu, jak wszystkie ciasta białkowe. Wyjmować ostrożnie, żeby nie opadła.
Wskazówki
- Temperatura i czas. Średnio gorący piec to ok. 170-175°C. Broszura nie podaje czasu; taka baba piecze się zwykle 45-50 minut, do suchego patyczka.
- Chleb. Najlepszy jest kilkudniowy razowiec. Suszy się go w ok. 120°C, aż będzie całkiem twardy, a potem mieli w malakserze.
- Proszek do pieczenia. W oryginale był to proszek marki „Luba”. Pasuje każdy zwykły proszek do pieczenia.
- Czekolada. Weź gorzką albo deserową i zetrzyj ją na drobnych oczkach.
Więcej dawnych wypieków znajdziesz w kategorii stare przepisy na ciasta. Z razowego chleba upieczesz też babkę chlebową.