Delikatne paszteciki z mózgu w muszlach w sosie ze śmietany z żółtkami zapieka się z bułeczką i parmezanem.
Jak zrobić paszteciki z móżdżku w muszlach
- Jeden móżdżek cielęcy oczyścić z błonki, opłukać i obgotować w wodzie z octem i solą. Ostudzić na stolnicy.
- Rozpuścić w rondelku małą łyżeczkę masła, dodać łyżeczkę najlepszej mąki i zasmażyć.
- Szklankę dobrej kwaśnej śmietany roztrzepać z 2 żółtkami, posolić i dodać sok z cytryny.
- Zalać tym zasmażkę, dobrze wymieszać i raz zagotować.
- Pokroić móżdżek w kostkę, włożyć do sosu i zagotować parę razy. Nie gotować długo, bo sos się zważy.
- Nałożyć do muszli i posypać lekko zrumienioną tartą bułką, a na wierzch suto tartym parmezanem.
- Wstawić na chwilę do piekarnika, żeby się trochę zapiekły, i podawać.
Zobacz też inne dawne przepisy: kokilki z drobiu oraz kokilki z zająca.