Tanie i sycące śledzie zapiekane z ziemniakami to przepis z przedwojennej „Kuchni powojennej”. Warstwy ziemniaków, śledzi i cebuli zapieka się w śmietanie, a na stół podaje w tym samym naczyniu.
Składniki
- 2 duże śledzie solone
- 1 kg ziemniaków
- 3 duże cebule
- łyżka masła
- kwaterka (250 ml) śmietany zmieszanej pół na pół z rosołem lub wodą (albo 2 szklanki maślanki)
- tarta bułka do posypania
Przygotowanie krok po kroku
- Śledzie dobrze wymoczyć, obrać z ości i pokroić w paski.
- Osobno ugotować ziemniaki w łupinach, obrać je i pokroić w talarki.
- Cebule pokroić w talarki i przesmażyć z łyżką masła.
- W żaroodpornym naczyniu (dawniej: nelsonce) układać warstwami ziemniaki, śledzie i cebulę.
- Zalać kwaterką śmietany wymieszanej pół na pół z rosołem lub wodą. Gdy nie ma śmietany, można użyć dwóch szklanek maślanki.
- Posypać tartą bułką i wstawić do pieca na 20 minut.
- Podawać w tym samym naczyniu.
Wskazówki
- Moczenie śledzi. Solone śledzie mocz w zimnej wodzie, zmieniając ją kilka razy, aż przestaną być bardzo słone.
- Temperatura. Autorka jej nie podaje. Wystarczy dobrze nagrzany piekarnik (ok. 190-200°C), żeby wierzch się zrumienił.
- Maślanka. Wersja z maślanką jest lżejsza i lekko kwaskowa, świetnie pasuje do śledzi.
Więcej dawnych dań z ryb znajdziesz w kategorii stare przepisy na ryby. Spróbuj też śledzi pocztowych.