Jesienią w wielu domach gotowała się zupa z dyni na mleku, a ten przepis z przedwojennej „Kuchni powojennej” jest wyjątkowo prosty. Wystarczy dynia, kawałek masła, ryż i dobre mleko, a do tego chrupiące grzanki z bułki.
Składniki
- 60 dag (600 g) dyni
- 2 litry wody
- kawałek masła
- sól
- trochę pietruszki
- 10 dag (100 g) ryżu, ugotowanego osobno
- 1 litr dobrego mleka
- grzanki z suszonej bułki do podania
Przygotowanie krok po kroku
- Dynię rozgotować w 2 litrach wody, dodając kawałek masła, sól i trochę pietruszki.
- Miękką dynię przetrzeć przez durszlak.
- Przetartą zupę włożyć z powrotem do rondla, dodać 10 dag osobno ugotowanego ryżu i litr mleka.
- Zagotować tylko raz.
- Podawać z grzankami z ususzonej bułki.
Wskazówki
- Dynia. Przed gotowaniem obierz ją i pokrój w kostkę. Wtedy szybko się rozgotuje.
- Pietruszka. Przepis mówi tylko o „trochę pietruszki”. Pasuje zarówno kawałek korzenia gotowany z dynią, jak i natka do posypania.
- Mleko. Po dodaniu mleka zupę wystarczy raz zagotować, dłuższe gotowanie nie jest potrzebne.
- Grzanki. Bułkę pokrój w kostkę i wysusz w piekarniku albo na suchej patelni.
Więcej dawnych zup znajdziesz w kategorii zapomniane polskie zupy. Z dyni można też zrobić konfitury z dyni.