Świeże prawdziwe grzyby obrać, wypłukać w kilku wodach, pokrajać i dusić na maśle z kilku cebulami, drobno pokrajanymi. Ugotować smak z włoszczyzny. Gdy już grzyby miękkie, zasypać łyżką mąki i niech się jeszcze trochę z mąką dynstują. Potem zalać smakiem (poprzednio ugotowanym), dobrze rozprowadzić, aby grudek nie było z zaprażki, osolić i do smaku opieprzyć. Tę zupę podać z krajanymi kluseczkami, lub drobną krakowską kaszą zasypać, ale kaszka musi być zatarta jajem. Zupę tę robi się również ze śmietaną, a mianowicie: do dwóch liter zupy daje się pół litry kwaśnej śmietany (ale zupa musi zakipieć ze śmietaną). Do tej zupy musi być koper dodany, który związać na pół z zieloną pietruszką i wrzucić do smaku gotującego się. Podając na stół, koper wyrzucić.
Dodaj komentarz
Musisz się zalogować, aby móc dodać komentarz.