W przedwojennej kuchni szaszłyk z baraniny nie trafiał na grill, tylko smażyło się go na maśle na patelni. Kawałki baraniny przekłada się na patyczkach plasterkami wędzonej słoniny, a podaje na sypkim ryżu polanym tłuszczem z patelni.
Co potrzebne na szaszłyk z baraniny
- 1 kg miękkiej baraniny (z kotletówki lub udźca)
- młoda wędzona słonina, tyle plasterków, ile kawałków mięsa
- sól i pieprz
- masło do smażenia
- ryż ugotowany na sypko
- do podania: surowe pomidory w plasterkach i zielona cebulka
- cienkie patyczki do szaszłyków
Szaszłyk z baraniny – przygotowanie krok po kroku
- Baraninę pokroić w nieduże kawałki wielkości orzecha włoskiego i lekko pobić.
- Nakroić tyle samo plasterków młodej wędzonej słoniny tej samej wielkości.
- Na cienkie, gładkie, zaostrzone patyczki nabijać na przemian baraninę i słoninę.
- Posolić i popieprzyć.
- Smażyć na rozgrzanym maśle, aż z obu stron ładnie się zrumienią.
- Przełożyć szaszłyki na półmisek z ugotowanym na sypko ryżem.
- Na tłuszcz pozostały na patelni wlać parę łyżek wody, zagotować i obficie polać nim ryż.
- Podawać natychmiast, gorące, z plasterkami pomidorów i zieloną cebulką.
Wskazówki
- Patyczki. Drewniane patyczki namocz wcześniej w wodzie, żeby się nie przypaliły.
- Słonina. Przekładanie słoniną sprawia, że chuda baranina nie wysycha i nabiera wędzonego aromatu.
- Na grillu. Szaszłyki możesz też upiec na ruszcie, ale wtedy stracisz sos do polania ryżu.
Więcej dań z baraniny znajdziesz w kategorii potrawy z baraniny. Spróbuj też pieczeni baraniej szpikowanej czosnkiem.