Trzy lub cztery średnie pomidory opłukać, pokrajać na drobne części, nalać zimną wodą (pół litry), dać kawałek masła i ugotować na masę, następnie przetasować przez sitko. Zrobić zaprażkę jasną z łyżki mąki i tyleż masła Włożyć do tej zaprażki marmoladę pomidorową, rozprowadzić rosołem, osolić, dać cukru do smaku, 2 łyżki wina białego i niech się zagotuje. Sos ten powinien być gęsty — daje się go do potrawek z baraniny i kaczek. Jeżeliby był przeznaczony do sztuki mięsa, daje się śmietany i cukru do smaku (wina już nie dawać).
Dodaj komentarz
Musisz się zalogować, aby móc dodać komentarz.