Po kilkakrotnym wypłukaniu, sparzyć i ugotować smardze w rosole na miękko, potem je posiekać i zmieszać z bułką otartą ze skórki i namoczoną w mleku i kilkoma jajami, osolić, opieprzyć, dodać odrobinę kwiatu muszkatołowego i nałożyć tym farszem foremki lub filiżanki, wysmarowane i wysypane bułką. Ustawić je na brytfannie napełnionej w połowie gotującą się wodą, w każdą filiżankę włożyć trochę rakowego masła i wstawić w piec na 15—20 minut. Po czym wyrzuca się je z foremek na półmisek i podaje się z sosem rakowym lub pietruszkowym. Można też w powyższy sposób przyrządzone smardze nakładać na muszelki, na wierzch położyć trochę masła rakowego lub zwyczajnego, posypać zieloną pietruszką i zapiec w piecyku. Podawać z muszelkami, jak paszteciki. W ten sam sposób można urządzać inne grzyby.
Dodaj komentarz
Musisz się zalogować, aby móc dodać komentarz.